Maitaké Bio

Présentation du Maïtaké

Petit champignon brun à lamelle, le maïtaké ou le Grifola frondosa se développe en grappes amalgamées sur les souches et les racines. Originaire du nord-est du Japon, il s'est répandu en Asie, en Amérique du Nord et en Europe. Ce champignon est extrêmement sensible aux variations climatiques ce qui a compliqué sa culture commerciale. Ainsi jusqu'à la mise au point des techniques de culture en 1980, le maïtaké n’était cueilli qu’à l'état sauvage. 8000 tonnes ont été produites au Japon en 1990. Les Japonais restent les principaux producteurs. La production est en constante augmentation pour répondre aux besoins grandissants du marché occidental.

Le nom maïtaké vient d'un mot japonais se traduisant par "champignon dansant" en référence à la joie des paysans japonais lorsqu’ils le découvraient dans l’ancien temps, en effet ils pouvaient échanger leur poids en monnaie grâce à leur renommée en matière de santé. Il est également surnommé "le roi des champignons". Son nom botanique latin est le Grifola frondosa. Son goût rare et exquis a contribué à la rendre très prisé dans la phytothérapie japonaise traditionnelle.

 

Vertus thérapeutiques du Maïtaké

La Médecine traditionnelle chinoise parle de « tonique ». Ils nous aident à nous adapter à toutes formes de stress physique et émotionnel, permettent à notre corps de réguler les fonctions endocrines et apportent à notre corps équilibre ou homéostasie.

Le maïtaké contient des bêta glucan particuliers aux nombreux bienfaits.

Cependant, il nous est interdit de détailler plus les vertus du Maïtaké, le droit aux allégations thérapeutiques étant strictement encadré.

Vous pouvez utiliser le Maïtaké en poudre pour accompagner une viande, une volaille ou même du saumon. Le Mäitaké se révèlera aussi excellent dans une soupe.